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| 故 니셸 니콜스씨를 기리며... |
스타트렉 디 오리지널 시리즈(이하 TOS)의 메인 크루 멤버 우후라 중위를 연기하신 니셸 니콜스씨가 7월 30일 운명하셨습니다. 정말 좋아했던 캐릭터였고, 스타트렉의 진취성에 놀라게 만드는 캐릭터였죠. 안타깝습니다.
이미지 출처 : 위키피디아 미국 https://en.wikipedia.org/wiki/Nichelle_Nichols
니셸 니콜스(Nichelle Nichols), 1932-2022.
스타트렉 TOS는 놀라운 요소가 많은 드라마입니다. 90년대 이전을 기억하시는 분들은 당시의 분위기를 아실 텐데요. 80년대까진 소련과 미국이 냉전을 이어가면서 세계대전과 핵전쟁의 공포가 현실 그 자체였던 시절이었죠. 제임스 본드 같은 첩보물이 당시의 분위기를 대표할 수 있는 영화였고요. 냉전은 1990년에 와서야 공식적으로 종결되었습니다.
스타트렉 TOS는 1966년부터 1969년까지 방영되었습니다. 40년대 2차 세계대전이 끝난 후 냉전이 한창이었던 시절이죠. 참 놀랍단 생각이 드는 게 그 시절인데도 TOS는 '인류가 이상적으로 나아가야 할 미래'를 그리면서, 우주선 엔터프라이즈호의 메인 승무원으로 러시아인이 등장합니다.
한국만 해도 80년대는 삼청교육대를 기억하며 안기부에 대한 공포를 일반 국민들이 품고 있을 때였죠. 영화 '태극기 휘날리며'가 소년병 강제 징집 등의 없었던 일을 날조했다면서, 국방부 금지 영화로 지정된 것이 2003년입니다. 시나리오 수정도 지시했지만 받아들여지지 않았고요. 그런데 가장 심각한 갈등을 겪으며 실제로 3차 대전의 목전까지 갔던 나라에서, 60년대 티비 드라마의 주인공으로 러시아인을 썼다는 건 대단한 일이라고 밖에 말할 수 없습니다. 작중에서도 러시아인으로서 러시아 말투를 쓰죠.
하지만 어쩌면 더욱 충격적이고 놀라웠으며, 당시에 큰 논란이 되었던 역할이 바로 TV에 주연급으로 등장한 '흑인' 배우였습니다. 60년대는 여전히 흑인이 심각하게 차별 받던 시대였고, 흑인 인권 운동이 활발했던 시대였습니다. 마틴 루터 킹이 활동했던 시대죠. 흑인이 투표권을 얻은 것이 1965년이었고, 여전히 법으로 백인과 흑인의 결혼을 금지하는 시대였습니다. 스타 트렉이 방영된 것은 1966년이었죠.
이미지 출처 : 메모리 알파(https://memory-alpha.fandom.com/wiki/Nyota_Uhura)
우후라 중위는 그야말로 시대를 앞선 캐릭터였습니다. 흑인이 TV에서 노동자나 멍청이가 아닌 역할로 등장했으며 심지어 여성이었죠. 시대를 한참 지나서 보더라도 참 어떻게 방송국과 정부가 그걸 용인했을까란 생각이 드는 작품이 TOS였고, 우후라 중위였습니다. 미국 TV 최초의 유색인종 전문직, 최초의 주연급 흑인 여성, 최초의 백인과 흑인의 키스신 등 다양한 타이틀을 달고 계셨던 배우입니다.
원래 니콜스씨는 TOS 시즌 1 종료 후 드라마에서 나갈 생각이었는데, 마틴 루터 킹이 직접 찾아와서 그만두지 말아달라고 설득했다고 합니다. 니콜스씨는 TV라는 매체를 통해 홍보되는 흑인 인권 운동의 아이콘이었고, 수많은 사람들이 우후라 중위를 보면서 나도 될 수 있다는 꿈을 키웠다고 하죠. 미국 항공 우주국 NASA에서 흑인과 여성 우주 비행사를 장려하는 홍보 모델로 고용하기도 했습니다.
이런 긴 설명을 다 떠나서도, 순수하게 캐릭터로서 참 좋아했습니다. 종종 가창 실력을 뽐내며 에피소드에 노래를 더해 주시기도 하고, 주연급 캐릭터로서 에피소드를 선도한 적도 많고, 극장판에서도 활약을 계속 이어 나갔었죠. TOS 시절에는 엔터프라이즈호의 통신장교였고, TOS 이후의 설정에선 선장의 지위에까지 올라가는 캐릭터입니다.
무려 79화라는 긴 드라마를 정말 재미있게 봤었는데 이렇게 가셨네요. 아마 전 세계의 많은 사람들이 추모하고, 지금 저 같은 글을 썼을 거라 생각합니다. 보통은 좋아했던 배우분들이 돌아가셔도 한참 지나고 알게 되는 편인데, 이번엔 일주일 만에 알게 됐네요. 삼가 고인의 명복을 빕니다. TOS와 우후라 중위를 볼 수 있어서 정말 행복했습니다.
이미지 출처 : 메모리 알파(https://memory-alpha.fandom.com/wiki/Nyota_Uhura)
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| 꿈... 여름... 잡담... |
요즘은 이상하게 꿈을 많이 꾸네요. 많이 기억한다가 맞는 말이긴 하겠습니다만... 최근 더울 때만이 아니라 거의 반 년 동안 특별할 정도로 긴 꿈을 자주 기억하는 것 같습니다. 꿈 자체도 거의 일주일에 한 번쯤은 선명하게 꾸고... 원래 이러지 않았는데 말이죠. 잠을 잘 못 자는 건지 음.
그것도 그렇고 이번 여름은 엄청나게 더운 것 같습니다. 더위도 영향이 분명 있겠죠. 그러고 보면 어렸을 때는 에어컨이 없었죠. 타임슬립물을 읽을 때 과거로 가서 승승장구하는 것만 주로 나오는데, 그 당시로 가면 엄청나게 불편하고 괴로웠을 물건이 바로 에어컨일 것 같습니다. 제 방엔 대학생 때부터 생겼죠.
불편했지만 추억도 있습니다. 그땐 여름이 되면 항상 거실과 방에 커다란 대나무 돗자리를 펼쳐뒀어요. 한여름 밤에 온 가족이 모여서 납량특집 영화를 보고 그대로 거실 돗자리 위에서 누워서 자는 건, 아마 요즘 아이들에겐 생소한 추억일 것 같습니다.
밤에 제일 시원한 곳이 거실 돗자리였죠. 그런 식으로 잠을 자는 건 아버지의 아이디어였지만, 저도 좋았습니다. 가장 큰 이유는 어린 마음에 납량특집이 너무 무서워서 혼자 자기 싫었거든요 하하. 기억에 남던 공포영화들이 좀 있는데, 당시 TV에선 뒷맛 안 좋았던 옛날식 뱀파이어물도 많이 방영했었고, 에어리언 1편이 굉장히 기억에 남았습니다. 천장을 보는 게 너무 무서웠죠. 비디오 가게에선 강시 영화도 많이 빌려봤었고요.
아무튼 뭐. 더운 날 긴 꿈을 꾸고 짧은 잠을 깨니 어제보다 더욱 아픈 어느 날에, 잡담을 끄적거려 봅니다 :) 그때 돗자리들은 진짜 나중엔 다 버리겠네요. 안 편 지가 얼마나 지난 건지... 돌이켜 보면 세상이 정말 빨리 변하긴 합니다.
다들 남은 여름 건강히 잘 보내시길...
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| 🥂 연재 - 술 이야기 20 ▶ 과하주 : 여름을 보내는 술 |
🍸 1. 과하주란 무엇일까?
근대화 이전의 조선 시대까지는 냉장고가 없었다. 빙고(氷庫)가 있다고 해도 대부분 국가에서 관리하는 것으로 보통 사람의 삶과는 멀었다고 할 수 있다.
냉장고가 없으면 음식은 쉽게 상한다. 하물며 여름은 말할 것도 없다. 술도 예외가 아니라서, 20도 아래의 발효주는 탁주든 약주든 가리지 않고 모두 상한다. 이건 서양의 술들도 마찬가지이다. 그래서 과거 시대를 보면 음식이 상하지 않도록 갖은 노력을 기울였다. 식재료를 말려서 보존하고 소금에 절이는 기술들이 그래서 탄생하지 않았나.
과하주(過夏酒)는 여름(夏)을 지나가는(過) 술(酒)이란 뜻이다. 즉 여름을 날 수 있는 상하지 않는 술을 말한다. 결론부터 얘기하자면, 과하주는 낮은 도수(20도 미만)의 발효주인 약주에, 높은 도수의 증류주인 소주를 섞은 술이다. 술은 알코올 도수가 약 20도 초반이 넘어가면 꽤 괜찮은 보존력을 갖게 된다. 과하주는 도수가 높아짐으로 인해 보존력이 생길 뿐 아니라, 특유의 풍미를 갖게 된다.
과하주는 17세기 초에 조선에 등장했다고 말해진다. 과거에는 소주가 사치품이었던 만큼, 과하주 역시도 부자가 아니면 구경하지 못했을 것이다.
🍸 2. 발효를 멈춤으로써 생겨나는 특유의 풍미
낮은 도수의 발효주 - 약주 -에 소주를 섞으면 어떤 일이 일어날까? 발효가 중단된다.
원래 발효주는 근대적 공법으로 효모를 제거하거나 살균 작업을 하지 않는 한 그 안에서 계속 발효가 일어난다. 발효란 당이 알코올로 바뀌는 과정이다. 이 말은, 발효가 진행될수록 단맛은 점점 줄어들고 알코올의 맛은 점점 강해지게 된다는 것이다.
과하주는 기본적으로 완성된 약주에 소주를 붓는 것이 아니라, 발효 중인 약주에 소주를 붓는다. 그러면 소주가 추가되어 도수가 높아지면서 안에 있는 효모와 세균들도 죽거나 활동을 정지한다. 이 말은 소주를 부운 시점 이후로는 당이 분해되지 않는다는 말이다. 그리고 잔여 효소로 인해서 전분의 당화는 여전히 일어난다. 그래서 과하주는 달다. 아주 달달하다. 또한 도수가 높아지기 때문에 담을 수 있는 향미 역시 풍부해진다.
🍸 3. 술아 : 현재 마셔볼 수 있는 과하주
조선 시대의 모든 술이 그렇듯이 우리는 그때 술이 어떤 모습인지 정확히 알 수 없다. 중간에 명맥이 한 번 끊겼기 때문이다. 단지 많은 분들의 노력으로 복원이 되는 중이고, 과하주 역시도 제품화된 상품이 존재한다. (광고 아닙니다)
술아원에서 만드는 '술아'가 현재 유일하게 시판되고 있는 과하주인 걸로 알고 있다. 알코올 도수는 20도. 필자가 2015년 즈음에 참 좋아했던 술인데, 지금은 오래 마시지 못해서 그때 그대로의 맛인지는 잘 모르겠다.
이미지 출처 : 술아원(https://soolawon.co.kr/main/index)
옛 경험에선 꽃이 안 들어간 일반 과하주가 가장 매력적이었다.
시간이 오래 지났기 때문에 지금도 같을지는 모르겠다.
술아는 특유의 달달함과 곡향과 견과류를 연상시키는 묘한 향이 있었는데, 이게 과하주 말고 다른 술에선 느끼지 못하는 종류의 향이라 정말 매력적이었던 기억이 난다. 이렇게 글을 쓰고 있자니 한 입만 머금고 나머질 버리더라도 다시 한 번 마셔 보고 싶단 생각이 들긴 한다... 아직도 그때의 감동을 느낄 수 있으면 좋을 텐데... 예전에 참 좋아했던 술이다.
참고로 김천 과하주라는 이름을 가진 전통주가 있는데, 이건 과하천(過夏泉)의 물로 만들어서 과하주란 이름이 붙은 술이다. 오늘 이야기한 소주와 약주를 섞은 과하주와는 전혀 다른 술이다.
🍸4. 마치며...
오랜만에 정말 짧은 연재가 된 것 같다! 과하주는 꽤 매력적인 술이니 한 번 쯤 마셔보시는 걸 추천드린다. 술아를 마지막으로 마신지 벌써 6년인가 7년이 지났다. 여름이 될 때마다 종종 떠오르는 술이다.
참고로 과하주는 도수가 20도 정도 되지만, 증류주의 보존력과는 비교하기 어렵다. 일단 따고서 다 못 마시면 냉장고에 넣고 1~3주 정도 안에는 다 마셔야 한다고 보시는 게 맞을 것 같다. 필자가 과하주를 이렇게 보관해 본 적은 없는데, 포트 와인과 비슷할 거라 생각된다.
아! 그리고 기억에 과하주는 증류주와 달리 차갑게 마셨던 것 같다.
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